Pratik ve lezzetli

İşten eve koşa koşa geldiniz. Ne kadar yorgun olursanız olun, ailece akşam yemeği yemenin çok önemli olduğunu düşünüyorsanız, kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu tarifleri mutlaka denemelisiniz. Read more

Kavurmalı omlet

Derin bir kapta yumurtaları tuz ile iyice çırpın. Geniş bir tavada tereyağını kızdırın. Sırasıyla çırpılmış yumurtalar ve kavurmaları ilave edin. Tavanın üzerini kapatıp kısık ateşte iyice pişirin. Kavurmalı omleti ocaktan alın ve temiz bir tezgahın üzerine alın. Rulo haline getirip dilimleyin. Kıyılmış maydanozla süsleyin. Servis yapın. Read more

Pastırmalı krep

Krep için süt, un, tuz, tozşeker, yumurta ve sıvıyağı çırpma teli ile çırpın. Karışımdan kepçe yardımı ile aldığınız krep hamurunu krep tavasına dökün ve kısık ateşte her iki tarafını pişirin. Hazırladığınız krepleri kalıp yardımı ile yuvarlak parçalar halinde kesin. Kesilmiş krep parçalarını kızgın yağa atarak üzerlerine kaşık ile bastırın ve pembeleşinceye kadar kızartın. Tavada sotelediğiniz pastırmayı krep bohçalarına paylaştırın. Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın. Read more

Çocukluğumun ramazan sofraları

Geçmiş zamanlara özlem duyanlar için çok özel bir mönü hazırlamaya çalıştım. Bunun için annemin en sevilen yemeklerinden bir Ramazan mönüsü oluşturdum. Annemin tariflerini beğeneceğinizi umuyorum. 

Ramazan denince aklıma ilk olarak çocukluğumda kurulan iftar sofraları gelir. Tabii açık olan televizyondan takip edilen iftar saati ile birlikte ailece sofraya oturulur ve benim çok sevdiğim pide ile kahvaltılıklar yenerek oruç açılırdı. Annemin en meşhur spesiyallerinden Türk kahveli pastırma, soframızın vazgeçilmezlerindendi. Gün boyu aç kalındıktan sonra her yemek insana daha bir lezzetli gelir ama anneminkilerin tadı damaklarda kalan cinsten olurdu. Ben bu Ramazan annemin tüm arkadaşları tarafından beğenilen yemeklerinden bir mönü oluşturdum. Umarım sizler de kendi sofralarınızda tatbik edip memnun kalırsınız.

Fotoğraf: Kenan Arıkan

Â

Patlıcan beğendili kuzu tandır

Sütü kaynatın. Tereyağını tencerede eritip unu kavurun. Kaynamış sütü sürekli karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. Beşamel sos kıvamına gelince közlenmiş patlıcanı da ilave ederek el blenderi yardımı ile pürüzsüz bir hale getirin.

En son ince rendelenmiş kaşarpeyniri de ekleyerek kaşarpeyniri eriyinceye kadar tahta bir kaşık yardımı ile karıştırın.

Kuzu tandır için, geniş bir tencereye 1 su bardağı su ekleyin. Et ve temizlenmiş arpacık soğanları tencereye alıp tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte suyu bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın. 20 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alarak karışımı tencereden çıkartın. Salça ile yoğurdu küçük bir kapta karıştırın. Etin üzerine fırça ile sürün. Et ve soğanları bir fırın tepsisine yerleştirin. Baharatlarla tatlandırın. Önceden ısıtılmış 220 ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda ısıyı 180 dereceye düşürüp, eti yaklaşık 40 dakika daha her 20 dakikada bir kez pişme suyunu bir kaşıkla etin üzerinde gezdirerek, pişirin. Et pişince fırını kapatıp, eti 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın. Read more

Zeytinyağlı iç bakla

Soğanların kabuklarını soyup kıyın. Baklaları yıkayıp suyunu süzdürün. Havuçların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Tencerede zeytinyağını ısıtıp sırasıyla soğanlar, baklalar ve havuçları kavurun. Tuz, birkaç dal kıyılmış dereotunu ilave edin. Üzerini örtecek kadar kaynar su ilave edin, 1 limonun suyunu gezdirerek dökün. Bir taşım kaynadıktan sonra, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin. İç baklayı ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan soğutun. Kıyılmış dereotu ile soğuk servis yapın. Read more

Türk kahveli pastırma

Soğanların kabuklarını soyup piyaz doğrayın. Tereyağını tavada kızdırıp soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Pastırmaları ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Türk kahvesini serpin, 1 bardak limonatayı ekleyin. Suyunu çekince et suyunu ekleyerek tekrar suyunu çektirin. Ocaktan alıp servis yapın. Read more

Yeşil elmalı patates salatası

Patatesleri derin bir tencerede haşlayın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Dereotunu yıkayıp kıyın. Patatesleri ve elmanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Patates, elma, dereotu ve tatlı mısırı çukur bir kapta karıştırın. Sos için tüm malzemeyi küçük bir kasede çırpın. Salata karışımını servis tabağına alın. Kırmızıbiber ve dereotu ile süsleyin. Hardal sos için tüm malzemeyi karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökerek servis yapın. Read more

İncirli Akdeniz salatası

Marulu yıkayıp suyunu iyice süzün. Derin bir kaba alın. Zeytinyağı, tatlı mısır ve cevizi ilave edip karıştırın. Kırmızıbiberlerin çekirdeklerini temizleyip halka şeklinde doğrayın. Salata karışımına ekleyip harmanlayın. Salata karışımını servis tabağına alın. Üzerine dilimlenmiş incirleri ve küp şeklinde kesilmiş dil peynirini yerleştirin. Servis yapın. Read more

Portakallı semizotu salatası

Semizotunu yıkayıp süzün ve yapraklarını dallarından ayırın. Portakalların kabuklarını soyun. Portakalın ince zarını temizleyip dilimler halinde kesin. Semizotunu servis tabağına alıp portakal dilimleri ile harmanlayın. Çam fıstığını yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartın. Sos için malzemelerini küçük bir kasede karıştırın. Salatayı kavrulmuş fıstıklar ile süsleyin. Portakallı sosu servis yapmadan birkaç dakika önce dökün. Servis yapın.

Read more

Sonraki Sayfa »